雞蛋食物生活當中最常吃到的食物，由於雞蛋當中含有豐富的維生素以及其他營養物質，經常吃雞蛋的話可以有效提升人體免力，還可以為人體提供充足的蛋白物質和能量。據相關研究發現：成年人每天吃一兩個雞蛋，就能夠讓我們的壽命得以延長。但在買雞蛋的時候，很多人都不知道應該如何去進行挑選。
當我們來到市場當中，就能夠發現這些雞蛋大大小小，各不相同，但價格卻相差不大。那麼買雞蛋只是應該挑選大的好還是小的好呢？在不少人的印象當中，都認為買雞蛋應該買小的比較好，因為小雞蛋營養價值要比大雞蛋營養價值更高，那麼事實真的是這樣嗎？下面我們就來聽一下養殖戶的。
一、大小不同雞蛋有什麼區別？
雖然市場當中售賣的雞蛋有大小區別，但是從營養價值上來看，這兩者之間的區別並沒有那麼大。因為無論是大雞蛋還是小雞蛋，其蛋白質，維生素以及其他物質含量都比較豐富。在這種情況下，我們就沒有必要太過糾結雞蛋的大小區別，與其糾結雞蛋的大小，還不如把精力放在雞蛋新鮮程度和品質上。
二、選雞蛋的訣竅有哪些？
那麼在選購雞蛋的時候，應該如何去進行挑選才可以呢？首先我們就需要仔細觀摩一下雞蛋的外觀。品質好的雞蛋，其外表應該是乾淨整潔的，不會有裂痕或者是斑點出現。如果發現雞蛋上面出現裂痕或者斑點，就一定要儘量避開。因為雞蛋外殼對於雞蛋來說是非常重要的存在，可以有效保護雞蛋內部不被細菌入侵。
當雞蛋外殼出現破裂之後，細菌就可能趁虛而入，讓雞蛋內部受到污染，如果我們吃了這種帶有細菌的雞蛋，也會對我們身體健康造成很大影響。不僅如此，還需要考慮到雞蛋的新鮮程度，因為雞蛋的新鮮程度也與雞蛋的品質相掛鈎。有可能會問：雞蛋不都是一樣的嗎？怎麼樣才能夠判斷出雞蛋是否新鮮？
其實判斷雞蛋新鮮也是非常簡單的，我們可以通過搖晃雞蛋來檢查它的新鮮程度，將雞蛋放在耳朵旁輕輕的搖晃，如果發現裡面有明顯晃動聲。那麼就說明這個雞蛋很可能已經變質，變得不那麼新鮮。若裡面的晃動松並沒有那麼明顯，說明雞蛋還是比較新鮮的，可以選擇購買這種雞蛋。
養殖場在進行飼養時也會選擇不同品種的雞，而品種不同也會導致雞蛋的顏色和大小出現差異，相對比於養殖場裡面的雞蛋來講，很多人更願意去選擇那種土雞蛋。雖然這兩種雞蛋營養成分相差無幾，但土雞蛋的口感卻比養殖場你的雞蛋口感更加絲滑。所以對於那些注重品質的人來講，也可以去買那種農村裡面的土雞蛋。需要提醒大家的是，農村土雞蛋相對比於市場當中雞蛋來說價格也會貴一些。
