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喜歡吃粉條的要注意,這3種別買了,價格貴,還大部分都是假貨

粉條,一種看似普通卻又蘊含著深厚歷史底蘊的食物,它以獨特的姿態,在中國的飲食文化中占據了一席之地。據史書記載,早在東漢時期,就有類似粉條的記載。那時,它被稱為「粉羹」,是由綠豆澱粉製成的一種食物。到了明清時期,粉條的製作技藝得到了進一步的發展和普及,逐漸成為了民間的一種特色小吃。

關於粉條的誕生,有一個古老的故事。傳說在明朝時期,有一個名叫劉世和的村民,他的母親因為患上了一種名為「哈喇」的疾病而喪失了味覺。這個孝子為了治療他母親的病,走遍了名山大川,尋遍了各種藥方。最終,他發現了一種名為「紅薯」的作物,可以製作出一種滑嫩爽口的粉條。他的母親吃了這種粉條後,病情得到了很大的緩解。從此以後,紅薯粉條便在民間流傳開來。

粉條的營養價值也是不可忽視的。首先,它含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,可以提供人體所需的能量,同時還可以促進腸道蠕動,預防便秘。其次,粉條中還含有多種礦物質和維生素,比如鈣、鐵、鋅等礦物質以及維生素B族和維生素E等,這些營養物質對人體健康也是非常有益的。說到粉條的種類,那真是五花八門。根據原材料的不同,我們可以將粉條分為紅薯粉、土豆粉、玉米粉,山藥粉等多種類型。

尤其是紅薯粉條,在我國的許多地方,它是冬天裡的一道必不可少的美食。無論是炒菜、燉肉還是做湯,紅薯粉都能發揮出它的獨特魅力。大雪紛飛的冬日,一碗熱騰騰的粉條燉肉或者白菜豆腐燉粉條,總能讓人感到溫暖和舒適。那麼面對魚龍混雜的粉條市場,你知道如何才能買到真正的紅薯粉條嗎?喜歡吃粉條的一定要注意,這3種別買了,價格貴,還大部分都是假貨!

1:顏色透明光亮、外表光滑的不要買。紅薯粉條的顏色和質地,會因品種和製作工藝的不同而有所差異。一些品種的紅薯澱粉含量較高,製作出來的粉條顏色會偏深,偏黃或偏褐。而另一些品種的紅薯澱粉含量較低,製作出來的粉條顏色會偏淺,偏白。

然而,如果粉條的顏色過於透明或者過於鮮艷,可能存在質量問題。有些不法商家可能會使用墨水等染色劑,來加深粉條的顏色。因此,在購買紅薯粉條時,需要仔細觀察顏色是否自然,是否有墨水的味道等。

此外,真正的紅薯粉條表面不會過於光滑,而是有一些小氣孔和疙瘩。這是因為紅薯澱粉中含有大量的膳食纖維,和蛋白質等成分導致的。這些成分會,在製作過程中形成小氣孔和疙瘩,屬於正常現象。反之,如果粉條的表面非常光滑,可能是使用了其他澱粉或者不法手段製成,這種不建議選購。

2:不易折斷,手掰不斷的不要買。粉條的製作材料和製作工藝,對其品質有著重要的影響。紅薯粉的粉漿是製作好粉條的主要原料,其質地和營養成分都是其他澱粉所不能比擬的。

在曬乾後,真正的紅薯粉條應該是一折就斷,非常脆。這是因為紅薯澱粉中的膳食纖維,和蛋白質等成分在製作過程中形成的。這種粉條不僅口感爽滑,而且營養價值高。

然而,如果粉條中加入了明膠等其他物質,其質地和口感就會發生變化。明膠是一種增稠劑和穩定劑,可以增加粉條的韌性和彈性,使其不易折斷。但是,這種粉條不僅口感不佳,而且營養價值也大打折扣。

因此,在購買粉條時,一定要用手掰一下試試。如果折上幾圈都不斷,很可能是摻假的粉條,不要購買。

3:用火燒的時候,出現刺鼻的氣味。純正紅薯澱粉製作的粉條,燒的時候周圍會鼓起來,並燃燒的很順暢,燒過會氣泡變白色的灰,細細聞一下會有澱粉燃燒的味道。

而假的、加膠的粉條,在燃燒時會有噼里啪啦的響聲,不會鼓包,顏色呈黑色灰,味道也特別刺鼻。這是因為添加了化學物質和其他成分導致的,燃燒時會釋放出不同於澱粉的物質,產生不同的聲音和氣味。

責任編輯: 宋雲  來源:簡食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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